《食品微生物检验技术》（订购）
姜黎 赖凡 主编
东南大学出版社

　　本教材为“全国食品工业行业‘十四五’职业教育规划教材”。

　　本教材既可作为高职院校食品检验检测技术等专业的教学用书，也可作为食品生产企业质量检验岗位的培训教材。通过本教材的系统学习，学生能够掌握扎实的专业知识和技能，培养食品安全质量控制意识，提升职业素养，为食品行业质量安全管理工作提供人才支撑。

内容简介

　　本教材以《高等职业学校专业教学标准》为依据进行编写，既注重微生物学基础知识的介绍，又突出微生物检验技能的融入。本教材包括“食品微生物基础知识”“微生物形态观察”“微生物的生长与培养”“食品微生物检验样品的采集与处理”和“食品微生物检验综合技术”五个模块，共十九个工作任务，同时配套设计了十九个工作任务单。既能帮助学生学习到食品微生物检验技术的理论知识，也能提高他们的实践能力。为提高教学效果，本书还配套了在线精品课程，并将课程资源以二维码形式嵌入教材，便于学生随时随地学习，实现线上线下资源的无缝衔接，丰富了教学内容，拓展了教学空间，有效激发了学生的学习积极性和主动性。

教材特色

　　思政铸魂，价值引领

　　教材将思政教育贯穿教学全过程，通过培养学生的科学精神、严谨作风、职业使命感，引导学生树立正确的价值观和职业观。让学生通过学习食品微生物检验技术，强化责任意识与职业操守，培养精益求精的工匠精神，筑牢食品安全防线，践行绿色发展理念，服务国家食品安全战略，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

　　就业导向，能力为本

　　教材坚持以学生就业为导向，与企业专家合作，围绕微生物检验岗位工作过程所需的知识和技能设计教学模块。通过各类微生物检验任务，引导学生在掌握专业知识的同时，形成岗位所需的职业能力，培养其爱岗敬业、诚实守信、精益求精的工匠精神，满足学生毕业后的就业需求。

　　岗位对接，实践为基

　　教学内容以熟练掌握微生物检验技术为核心，将食品微生物学的系统理论知识融入检验技术的原理分析，强化知识的实用性，由此构建了以检测过程的核心技术为逻辑主线、以学习任务为驱动、以检验技能为核心、以理论知识为支撑的内容体系。同时，融入食品检验员食品检验管理职业技能等级标准及职业院校技能大赛的考核要求，实现“课岗对接、课证融合、课赛融通”，体现学用一体的教学理念。

　　学做合一，素养为要

　　教材包含学习目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务实施、任务检测与评价六大板块，便于教师实施行动导向的教学方法，让学生在“学做合一”的过程中获得系统的思维能力训练。每一任务以“学习导图”为引领，帮助学生梳理知识脉络；以“工作任务单”为主线，组织学生完成实践活动，激发学习兴趣与探索精神。同时，教材深度融合思政育人元素，通过典型案例分析和任务实施，培养学生的社会责任感、职业道德和职业使命感，引导学生树立正确的价值观和职业观，实现知识、能力与素养的全面提升。

来源：东南大学出版社